Essenza

ESSENZA è storia e ricerca dove il piacere di stare a tavola si riscopre in questa diade stimolante e intramontabile.

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Chi siamo

ESSENZA "Dario e Anna" nasce da tre generazioni di passione, studio e amore per il mondo della ristorazione. Tutto è partito da Dario Scoscini e Anna Parrini che nel 1964 aprirono un alimentari divenuto presto un punto di riferimento per la città di Arezzo. Il figlio Luca con l'aiuto della moglie Silvia, ha portato avanti e trasmesso la passione dei genitori ai figli Matteo,Federico e Benedetta che si sono specializzati in vini e distillati trasformando l'alimentari dei nonni in ESSENZA.

MENÙ

Antipasti

  • Ravioletti di carpaccio di vicciola fungo shitake, burrata e prezzemolo
  • Crocchette di Joselito fonduta di formaggi e rosmarino croccante
  • Capesante scottate con pancetta mangalica e crema di pecorino

Antipasti

  • Polipo croccante con acqua di pomodoro crema di piselli fagiolino frizzante
  • Gambero al profumo del tartufo

Primi piatti

  • Ravioli plin di piccione infuso di fungo shitake e alga nori
  • Saccottini ai carciofi, burrata, pancetta di mangalica e tartufo
  • Cappelli al gambero di mazzara infuso di erbe alpine e cavolo cappuccio

Primi piatti

  • Gnocchi al plancton marino, calamaro confit, uovo e gambero marinato

Carni

  • Wagyu giapponese: Filetto o Tagliata
  • Wagyulem: Filetto, Costata o Bistecca
  • Chianina: Filetto, Costata o Bistecca

Carni

  • Prussiana: Filetto, Costata o Bistecca
  • Vacum Iberica Vacca Vecchia: Costata

Secondi piatti

  • Il piccione incontra il fungo shitake e il tartufo
  • Petto di anatra all'olio affumicato e fieno con spuma di patata al finocchio
  • Agnello mantecato alla colatura di ostriche con scorzonera e gel di gin fizz al basilico

Secondi piatti

  • Filetto di maiale a bassa temperatura, castagne, melograno e fumo
  • Baccalà islandese in olio cottura alla variazione di cipolla, lampone e olive taggiasche

Vegan

  • Insalata di germogli e fiori agli oli essenziali di mandorla, pistacchio e sesamo
  • Spaghetti al ragù vegano
  • Tempeh su purè di yam affumicato friggitelli verdi e tamarindo

Dessert

  • Mousse alla pera picciola vetro di zucchero, gelato al pecorino di fossa e crema alla cannella
  • Ricordo di tiramisù
  • Tarte tatin di mele e Vin santo "CALDO E FREDDO"

Dessert

  • Tortino di cioccolato fondente e gelato al rhum
  • Bavarese al cocco riduzione id lime, terra di cacao e noci pecan
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MENÙ DAILY

Antipasti

  • Crostino nero
  • Acciughe di cetara e spuma di burro
  • Salumi toscani
  • Prosciutto a mano e crostini ai pomodorini

Antipasti

  • Sformato di cavolo e spuma di pecorino
  • Sformato di finocchio e spuma di zafferano
  • Caprese di burrata e pomodorini
  • Prosciutto Joselito pata negra 36 mesi

Primi piatti

  • Tagliatelle al ragù
  • Tagliolini al tartufo uncinato
  • Ravioli/Tortelli di patate ai carciofi e pancetta
  • Pici taleggio e pepe

Primi piatti

  • Gnudi alla crema di pecorino
  • Gnocchi al ragù di chianina
  • Ribollita
  • Pappa al pomodoro

Secondi piatti

  • Coscette di pollo con albicocche e finocchietto
  • Cervo ai frutti di bosco
  • Hamburgher di chianina con insalata, pomodoro e patate

Secondi piatti

  • Filetto di maiale alla mela verde e cannella
  • Tagliata al rosmarino
  • Tagliata al tartufo

Contorni

  • Patate arrosto
  • Fagioli
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GALLERIA

Alcune foto della nostra esclusiva location direttamente sotto le logge Vasari nel centro storico della città di Arezzo in Toscana.

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INFORMAZIONI

ESSENZA

Piazza Grande, 16, 52100 Arezzo AR, Italy

+39 0575-902473

darioeanna@yahoo.it

Aperti a pranzo dalle 12:00am - 14:30pm
A cena dalle 19:00am - 21:30pm

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